食譜

2014-03-29 星期六

落雨落到落狗C咁

搞到我無得返屋企探大B

大B一定好掛住我嫁喇

我都好掛住大B呀....

但無辦法...

我老公話我粗身大細...

連我阿媽都叫我唔好返...

咁為有自己晌屋企煮飯仔啦...

今次整左栗米魚肚雞粒湯~

材料︰

乾魚肚 - 一包，大約4-5個

粟米 - 比較肥大嘅3條，瘦小嘅就多1至2條

起骨雞脾肉 - 1隻

醃料︰

糖 - 一茶匙

鹽 - 半茶匙

豉油 - 一茶匙

油 - 少許

做法︰

先用熱水(剛煲滾)浸發魚肚焗15分鐘左右

魚肚軟身後用較剪剪開魚肚

用水沖洗魚肚裡面，要用手指擦洗，因為會有沙

然後揸乾水，切小粒，落兩茶匙紹興酒

要慢落及撈暈，放一旁預備

起骨雞脾肉我會起皮起肥油，湯會清啲

用水洗一下雞肉不用印乾直接切粒

咁啲雞肉會再滑啲

然後先落糖、鹽、豉油撈暈

最後落油，放一旁預備

粟米起粒，我以後會先用刀挑起2行肉再用手起粒

依家買左粟米刨方便好多，直接刨出一粒粒~

 我會用一半數量的粟米用搞拌機加水打成蓉

將粟米蓉加兩碗水連同粟米粒一起煲滾，要小心滾瀉

加入魚肚，再煲滾，轉細火煲15分鐘

呢段時間要好小心，因為好易滾出嚟

 最後加雞肉煲多10分鐘調味~搞掂~

注意事項︰

魚肚一定要用紹興酒撈暈，唔係會鯹

或者怕鯹可以熱水浸發時加薑蔥一齊焗

呢個湯只係醃雞肉時會用油，所以會好清，想濃杰啲可以埋尾加生粉水

咁會有少少羹嘅效果

再到飲的時候加麻油，就會好香